рыбные

Биотекс TG500

Трансглютаминаза.

Активность :500-550 ед, 0,2-0,4 г/кг продукта
Биотекс TG100

Трансглютаминаза.

Активность :100-120 ед, 1-2 г/кг продукта
Сорбат калия (гранула), Германия

Консервант

2-3 г/кг продукта
Биотекс К5

Препарат для продления сроков годности, стабилизации цвета, улучшения товарного вида рыбных продуктов.

2-3 г/кг фарша, 0,1-0,2 г/кг продукта
Комбитек ФИШ1515

Препарат для производства соусов и заливок для рыбных пресервов.

15-25 г/кг соуса
Комбитек ФИШ1415

Препарат для производства соусов и заливок для рыбных пресервов.

15-30 г/кг соуса
Каррагинан MP4100

Полурафинированный каппа-каррагинан (Е407а).

Гидратация : 1:50 10-12 г/кг фарша
Каррагинан RCK101

Рафинированный каппа-каррагинан (Е407).

Гидратация : 1:50 10-12 г/кг фарша
Биотекс кут07

Стабилизатор для придания максимальной горячей и холодной плотности и монолитности.

Биотекс Ф30

Универсальный препарат для придания максимальной плотности и монолитности, эффективного влагосвязывания термообработаных рыбных изделий (колбас, крабовых палочек).

Биотекс Ф22

Универсальный стабилизатор для уплотнения структуры и эффективного влагосвязывания термообработаных рыбных изделий (колбас, рыбных и крабовых палочек).

Биотекс Ф16

Стабилизатор для уплотнения горячей структуры и эффективного влагосвязывания при производстве рыбных палочек, бургеров, котлет.

Биоцель BV400 (клетчатка бамбуковая)

Растительные пищевые волокна.

Влагоудерживающая способность : 1:7. Длинна волокна:≈400µm 15-20 г/кг фарша
Биоцель BV200 (клетчатка бамбуковая)

Растительные пищевые волокна.

Влагоудерживающая способность : 1:7. Длинна волокна:≈200µm 15-20 г/кг фарша
Биоцель 67

Растительные пищевые волокна.

Влагоудерживающая способность : 1:12. Размер волокна:100 mesh 8-15 г/кг фарша
Биоцель 60 (клетчатка бобовая)

Растительные пищевые волокна.

Влагоудерживающая способность : 1:10.Размер волокна:100 mesh. 15-20 г/кг фарша
Комбитек ФИШ1011

Стабилизатор, предназначенный для увеличения выхода и улучшения консистенции рыбного фарша до 120-130 %.

12-15 г/кг фарша.
Комбитек ФИШ9910

Стабилизатор для увеличения выхода до 120% охлажденных рыбных полуфабрикатов (филе).

Уровень инъектирования 15-20%. При инъектировании: 20-25 г/л рассола. 30–40 г/л рассола.
Комбитек ФИШ7788

Стабилизатор для увеличения выхода до 120% охлажденных рыбных полуфабрикатов (филе).

Уровень инъектирования 15-20%. При инъектировании: 20-25 г/л рассола.
Комбитек ФИШ6677

Функциональный препарат для созревания сельди с консервирующим эффектом. Выход после обесшкуривания 105-110% .

10-12 г/л рассола. Период созревания 3-4 суток при t=2-7°C
Комбитек ФИШ4455

Функциональный препарат для созревания сельди. Выход после удаления шкуры 105-110%.

10-12 г/л рассола.Период созревания 3-4 суток при t=2-7°C
Комбитек ФИШ2233

Функциональный препарат для cозревания сельди. Выход после обесшкуривания 107-110%.

8-12 г/л рассола. Период созревания 3-4 суток при t=2-7°C